Βασικές Αρχές Παράθεσης Τροφίμων και Ποτών

Η κατάρτιση του προγράμματος κρίνεται απαραίτητη για την κάλυψη σύγχρονων αναγκών στον
τομέα της φιλοξενίας και της εστίασης. Οι βασικοί λόγοι περιλαμβάνουν:

Αύξηση της Ζήτησης στον Τομέα της Εστίασης

• Ο κλάδος της εστίασης και της φιλοξενίας βρίσκεται σε συνεχή ανάπτυξη, δημιουργώντας
  αυξημένες ανάγκες για εξειδικευμένο προσωπικό.
• Νέα εστιατόρια, ξενοδοχεία και υπηρεσίες catering απαιτούν εργαζόμενους με γνώσεις και
  δεξιότητες στην παράθεση τροφίμων και ποτών.

Εξασφάλιση Ποιότητας Εξυπηρέτησης

• Οι πελάτες απαιτούν επαγγελματική εξυπηρέτηση και μια άψογη εμπειρία σερβιρίσματος, κάτι
  που αποτελεί βασικό παράγοντα για την ικανοποίησή τους.
• Το προσωπικό πρέπει να κατανοεί τη σημασία της σωστής παράθεσης για τη συνολική εμπειρία
  φιλοξενίας.

Εναρμόνιση με Διεθνή Πρότυπα Φιλοξενίας

• Σε ανταγωνιστικές αγορές, ιδιαίτερα στον τουριστικό κλάδο, οι επιχειρήσεις πρέπει να
  συμμορφώνονται με διεθνή πρότυπα εξυπηρέτησης.
• Η εκπαίδευση στις διαδικασίες και τα πρωτόκολλα παράθεσης ενισχύει τη διεθνή
  ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων.

Βελτίωση της Επαγγελματικής Εικόνας του Προσωπικού

• Η άγνοια βασικών κανόνων παράθεσης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εικόνα της
  επιχείρησης.
• Η κατάρτιση ενισχύει την αυτοπεποίθηση και τον επαγγελματισμό των εργαζομένων. Ικανοποίηση Αναγκών για Εξειδίκευση
• Ο τομέας της εστίασης δεν βασίζεται πλέον σε άτυπες γνώσεις, αλλά απαιτεί εξειδικευμένη
  εκπαίδευση και δεξιότητες.
• Επαγγελματίες που επιθυμούν να σταδιοδρομήσουν ή να εξελιχθούν στον κλάδο πρέπει να
  διαθέτουν κατάλληλη κατάρτιση.

Εξυπηρέτηση Πελατών Υψηλών Απαιτήσεων

• Οι πελάτες πολυτελών ξενοδοχείων και εστιατορίων αναμένουν υψηλού επιπέδου υπηρεσίες.
• Οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι εκπαιδευμένοι στην παράθεση τροφίμων και ποτών σύμφωνα με
  πρότυπα πολυτελείας.

Προσαρμογή στις Σύγχρονες Τάσεις

• Οι νέες τάσεις, όπως το fine dining, το wine pairing και η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση, απαιτούν
  προσωπικό με γνώσεις στις λεπτομέρειες της παράθεσης.
• Η ανάγκη για προσαρμογή στις απαιτήσεις διαφορετικών τύπων πελατών (εγχώριων και διεθνών)
  είναι ιδιαίτερα έντονη.\ξη, δημιουργώντας
  αυξημένες ανάγκες για εξειδικευμένο προσωπικό.
• Νέα εστιατόρια, ξενοδοχεία και υπηρεσίες catering απαιτούν εργαζόμενους με γνώσεις και
  δεξιότητες στην παράθεση τροφίμων και ποτών.

Με την λήξη του προγράμματος οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει όλες τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να μπορούν:

α) Σε επίπεδο γνώσεων:

1.  Κατανόηση βασικών αρχών εξυπηρέτησης: Οι συμμετέχοντες να κατανοήσουν τις θεμελιώδεις αρχές και τα πρωτόκολλα παράθεσης τροφίμων και ποτών.
2.  Γνώση εξοπλισμού και εργαλείων: Να γνωρίζουν τη χρήση του εξοπλισμού που απαιτείται για την παράθεση, όπως πιάτα, ποτήρια, μαχαιροπήρουνα, και τραπεζομάντηλα.
3.  Τύποι σερβιρίσματος: Να εξοικειωθούν με διάφορους τύπους εξυπηρέτησης, όπως το à la carte, buffet, family-style, ή επίσημο σερβίρισμα.
4.  Υγειονομικές απαιτήσεις: Να αποκτήσουν βασικές γνώσεις για την υγιεινή και την ασφάλεια κατά τη διαχείριση και την παράθεση τροφίμων και ποτών.
5.  Εθιμοτυπία και πολιτισμικές διαφορές: Κατανόηση των διαφορών στην παράθεση ανάλογα με τις πολιτισμικές ή κοινωνικές συνθήκες.

β) Σε επίπεδο δεξιοτήτων:

1.  Πρακτική δεξιοτεχνία σερβιρίσματος: Ανάπτυξη δεξιοτήτων σωστού σερβιρίσματος τροφίμων και ποτών, όπως ο χειρισμός δίσκων, η τοποθέτηση πιάτων, και το σωστό γέμισμα ποτηριών.
2.  Οργάνωση τραπεζιού: Ικανότητα προετοιμασίας και διαμόρφωσης του τραπεζιού σύμφωνα με τα πρότυπα.
3.  Επικοινωνιακές δεξιότητες: Ικανότητα επικοινωνίας με πελάτες με επαγγελματισμό, ευγένεια και αποτελεσματικότητα.
4.  Επίλυση προβλημάτων: Ανάπτυξη δεξιοτήτων διαχείρισης απρόβλεπτων καταστάσεων ή παραπόνων πελατών.
5. Ομαδικότητα: Συνεργασία με την υπόλοιπη ομάδα για την ομαλή διεξαγωγή της παράθεσης.

γ) Σε επίπεδο στάσεων:

1.  Επαγγελματισμός: Υιοθέτηση υπεύθυνης και επαγγελματικής συμπεριφοράς κατά την παράθεση.
2.  Σεβασμός προς τον πελάτη: Ανάπτυξη στάσης που θέτει στο επίκεντρο την ικανοποίηση και τον σεβασμό προς τον πελάτη.
3.  Αισθητική και προσοχή στη λεπτομέρεια: Ανάπτυξη ευαισθησίας ως προς την αισθητική και την τελειότητα κατά την παράθεση.
4.  Ευελιξία και προσαρμοστικότητα: Προθυμία να προσαρμόζονται στις ανάγκες του πελάτη και στις απαιτήσεις της εκάστοτε περίστασης.
5.  Δέσμευση στην ποιότητα: Διαρκής προσπάθεια για τη βελτίωση της ποιότητας στην εξυπηρέτηση και στην παρουσίαση.

Το πρόγραμμα είναι κατάλληλο για:

• Νέους επαγγελματίες στον τομέα της εστίασης.
• Εργαζόμενους σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και catering.

Σε όλους τους συμμετέχοντες που θα συμπληρώσουν με επιτυχία το πρόγραμμα, θα απονεμηθεί Πιστοποιητικό Κατάρτισης, στο οποίο θα αναφέρεται ότι «Το πρόγραμμα εγκρίθηκε από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρωπίνου Δυναμικού Κύπρου»