Παρέχει τα βασικά εφόδια για την ανάπτυξη των δεξιοτήτων και των γνώσεων που απαιτούνται για τη δημιουργία και σερβίρισμα ποιοτικών καφέδων και ποτών με βάση τον καφέ. Αφορά όσους επιθυμούν να αποκτήσουν μια σταθερή βάση στην τέχνη του καφέ, καθώς και στους επαγγελματίες που θέλουν να βελτιώσουν την απόδοσή τους. Το πρόγραμμα δίνει έμφαση στην εκπαίδευση των συμμετεχόντων στις βασικές τεχνικές, τη χρήση του εξοπλισμού και την εξυπηρέτηση πελατών σε περιβάλλοντα καφετέριας.
Διάρκεια
18 Ώρες
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
Φυσική παρουσία ή Εξ' αποστάσεως
Κόστος Συμμετοχής
460€
Επιχορήγηση
360€
1. Αύξηση της ζήτησης για ποιοτικό καφέ: Η αγορά απαιτεί πλέον εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες για τη δημιουργία εξαιρετικών προϊόντων.
2. Ανταγωνισμός στον κλάδο της εστίασης: Τα καφέ χρειάζονται καταρτισμένο προσωπικό για να παραμείνουν ανταγωνιστικά.
3. Ποιότητα στην εξυπηρέτηση: Η εμπειρία του πελάτη συνδέεται άμεσα με τις γνώσεις και τις δεξιότητες του μπαρίστα.
4. Εξειδίκευση και επαγγελματική ανάπτυξη: Η ανάπτυξη δεξιοτήτων μπαρίστα είναι απαραίτητη για την επαγγελματική εξέλιξη στον χώρο της εστίασης.
Με την λήξη του προγράμματος οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει όλες τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να μπορούν:
α) Σε επίπεδο γνώσεων:
1. Κατανόηση των διαφορετικών τύπων καφέ και των ιδιοτήτων τους.
2. Γνώση της ιστορίας και της προέλευσης του καφέ.
3. Κατανόηση της λειτουργίας του εξοπλισμού παρασκευής καφέ, όπως μηχανές εσπρέσο και μύλοι άλεσης.
4. Ενημέρωση για τις βασικές αρχές εκχύλισης καφέ και τις τεχνικές αφρόγαλατος.
5. Γνώση των προτύπων υγιεινής και ασφάλειας στον χώρο εργασίας.
β) Σε επίπεδο δεξιοτήτων:
1. Παρασκευή σωστού εσπρέσο και καφέδων με βάση το γάλα.
2. Δημιουργία και διακόσμηση ποτών με τέχνη latte.
3. Συντήρηση και καθαρισμός του εξοπλισμού παρασκευής καφέ.
4. Εξυπηρέτηση πελατών με επαγγελματισμό και ευγένεια.
5. Προετοιμασία και διαχείριση παραγγελιών με ακρίβεια και ταχύτητα.
γ) Σε επίπεδο στάσεων:
1. Ανάπτυξη επαγγελματικής συμπεριφοράς και υπευθυνότητας.
2. Καλλιέργεια πάθους για την ποιότητα και τη δημιουργία εξαιρετικών ροφημάτων.
3. Προώθηση της προσοχής στη λεπτομέρεια και της δημιουργικότητας.
4. Ανάπτυξη θετικής στάσης απέναντι στην ομαδική εργασία.
5. Δέσμευση για συνεχή μάθηση και βελτίωση των δεξιοτήτων.
1. Νέοι επαγγελματίες στον χώρο της εστίασης: άτομα που επιθυμούν να ξεκινήσουν καριέρα ως μπαρίστες και εργαζόμενοι σε καφετέριες που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους.
2. Ιδιοκτήτες που επιθυμούν να κατανοήσουν καλύτερα την τέχνη του καφέ και να εκπαιδεύσουν το προσωπικό τους.
3. Φοιτητές και σπουδαστές τουριστικών επαγγελμάτων:
4. Ερασιτέχνες που επιθυμούν να μάθουν τις βασικές τεχνικές παρασκευής καφέ για οικιακή χρήση
Σε όλους τους συμμετέχοντες που θα συμπληρώσουν με επιτυχία το πρόγραμμα, θα απονεμηθεί Πιστοποιητικό Κατάρτισης, στο οποίο θα αναφέρεται ότι «Το πρόγραμμα εγκρίθηκε από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρωπίνου Δυναμικού Κύπρου»
Εισαγωγή στην Ιστορία και Προέλευση του Καφέ
• Ανάλυση διαφορετικών ποικιλιών και περιοχών καλλιέργειας καφέ.
• Βασικές έννοιες σχετικά με την παραγωγή καφέ και το εμπόριο.
Κατανόηση του Εξοπλισμού Παρασκευής Καφέ
• Εξοικείωση με μηχανές εσπρέσο και μύλους άλεσης.
• Βασικές τεχνικές συντήρησης και καθαρισμού
Τεχνικές Εκχύλισης Καφέ
• Μέθοδοι εκχύλισης για εσπρέσο και φίλτρου.
• Παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση και την ποιότητα του καφέ.
Παρασκευή και Τεχνικές Αφρόγαλατος
• Τεχνικές για την παρασκευή καφέδων με βάση το γάλα.
• Τέχνη latte: βασικές τεχνικές και σχέδια.
Υγιεινή και Ασφάλεια στον Χώρο Εργασίας
• Εφαρμογή κανόνων υγιεινής και ασφάλειας.
• Κατάλληλη αποθήκευση και διαχείριση προϊόντων.
Διαχείριση και Εξυπηρέτηση Πελατών
• Βασικές αρχές επαγγελματικής εξυπηρέτησης.
• Διαχείριση παραγγελιών και επικοινωνία με πελάτες.
Πρακτική Εφαρμογή και Αξιολόγηση Δεξιοτήτων
• Πρακτικές ασκήσεις παρασκευής καφέ.
• Αξιολόγηση από εκπαιδευτές για την ανάπτυξη δεξιοτήτων.