Στοχεύει στη συστηματική εκπαίδευση επαγγελματιών στον τομέα της εστίασης, ώστε να αναπτύξουν τις δεξιότητες και τις γνώσεις που απαιτούνται για την αποτελεσματική λειτουργία και διαχείριση εστιατορίων και κουζινών. Εστιάζει σε τομείς όπως η οργάνωση της ομάδας, η διαχείριση αποθεμάτων, ο έλεγχος κόστους, η διασφάλιση ποιότητας και η βελτίωση της εμπειρίας πελατών.
Διάρκεια
25 Ώρες
Μεθοδολογία Εκπαίδευσης
Φυσική παρουσία ή Εξ' αποστάσεως
Κόστος Συμμετοχής
650€
Επιχορήγηση
500€
1. Αυξανόμενες απαιτήσεις του τομέα της εστίασης: Ο ανταγωνισμός και οι προσδοκίες των πελατών απαιτούν υψηλό επίπεδο επαγγελματισμού.
2. Διαχείριση κόστους και αποδοτικότητας: Η κατανόηση της κοστολόγησης και της αποδοτικής διαχείρισης είναι ζωτικής σημασίας για τη βιωσιμότητα μιας επιχείρησης.
3. Ενίσχυση ηγετικών δεξιοτήτων: Οι διευθυντές χρειάζονται δεξιότητες ηγεσίας για τη διαχείριση της ομάδας και τη διασφάλιση ποιότητας.
4. Προσαρμογή στις νέες τάσεις: Οι επαγγελματίες πρέπει να ενσωματώσουν σύγχρονες πρακτικές όπως η βιωσιμότητα, η χρήση τεχνολογίας και η προσωποποιημένη εξυπηρέτηση.
Με την λήξη του προγράμματος οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει όλες τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες ώστε να μπορούν:
α) Σε επίπεδο γνώσεων:
1. Κατανόηση των βασικών αρχών οργάνωσης και διοίκησης.
2. Γνώση των εργαλείων διαχείρισης κόστους και αποθεμάτων.
3. Κατανόηση της σημασίας της υγιεινής και της ασφάλειας στον χώρο εργασίας.
4. Γνώση των σύγχρονων τεχνολογιών και λογισμικών που υποστηρίζουν τη λειτουργία των επιχειρήσεων εστίασης.
5. Ενημέρωση για τις στρατηγικές διασφάλισης ποιότητας και ικανοποίησης πελατών.
β) Σε επίπεδο δεξιοτήτων:
1. Σχεδιασμός και διαχείριση εργασιακών ροών σε εστιατόριο και κουζίνα.
2. Ανάπτυξη ικανοτήτων για την κοστολόγηση μενού και τη διαχείριση αποθεμάτων.
3. Επίλυση προβλημάτων και λήψη αποφάσεων σε πραγματικό χρόνο.
4. Επικοινωνία και καθοδήγηση της ομάδας προσωπικού.
5. Εφαρμογή εργαλείων ανάλυσης απόδοσης και βελτίωσης υπηρεσιών.
γ) Σε επίπεδο στάσεων:
1. Προώθηση της ομαδικότητας και του επαγγελματισμού στον χώρο εργασίας.
2. Καλλιέργεια υπευθυνότητας και δέσμευσης για συνεχή βελτίωση.
3. Ανάπτυξη προσαρμοστικότητας σε μεταβαλλόμενες συνθήκες.
4. Εστίαση στην παροχή εξαιρετικής εμπειρίας πελατών.
5. Ενίσχυση της ευαισθησίας για θέματα βιωσιμότητας και περιβαλλοντικής ευθύνης.
• Επαγγελματίες στον χώρο της εστίασης:
• Διευθυντές εστιατορίων, maitre και chef.
• Ιδιοκτήτες επιχειρήσεων εστίασης.
• Επαγγελματίες που επιθυμούν να εισέλθουν στον τομέα της εστίασης.
• Επιχειρηματίες που σχεδιάζουν να ανοίξουν ή να επεκτείνουν την επιχείρησή τους στον κλάδο της εστίασης.
Σε όλους τους συμμετέχοντες που θα συμπληρώσουν με επιτυχία το πρόγραμμα, θα απονεμηθεί Πιστοποιητικό Κατάρτισης, στο οποίο θα αναφέρεται ότι «Το πρόγραμμα εγκρίθηκε από την Αρχή Ανάπτυξης Ανθρωπίνου Δυναμικού Κύπρου»
Εισαγωγή στην Οργάνωση και Διοίκηση
- Βασικές αρχές διοίκησης επιχειρήσεων
- Διαφορές μεταξύ κουζίνας και εστιατορίου στον τρόπο οργάνωσης
Διαχείριση Προσωπικού
- Σχεδιασμός και κατανομή ρόλων.
- Επικοινωνία, ομαδικότητα και διαχείριση συγκρούσεων.
Κοστολόγηση και Διαχείριση Αποθεμάτων
- Ανάπτυξη μενού με βάση την κερδοφορία
- Χρήση λογισμικών διαχείρισης αποθεμάτων
Υγιεινή και Ασφάλεια
- Πρότυπα υγιεινής και νομοθεσία
- Αντιμετώπιση κινδύνων και κρίσεων στον χώρο εργασίας
Στρατηγική Διαχείριση και Καινοτομία
- Ενσωμάτωση τεχνολογιών και λογισμικών.
- Ανάπτυξη στρατηγικών βελτίωσης της εμπειρίας πελατών
Βιωσιμότητα και Περιβαλλοντική Ευθύνη
- Εφαρμογή πρακτικών για μείωση αποβλήτων
- Ενσωμάτωση βιώσιμων υλικών και μεθόδων λειτουργίας
Πρακτική Εφαρμογή και Μελέτη Περιπτώσεων
- Σενάρια οργάνωσης και διοίκησης
- Ανάλυση επιτυχημένων επιχειρηματικών μοντέλων